Abrindo um Restaurante em um Hospital Ortopédico [Gastronomia]

পূর্ব নগর, পবিত্র শা গ্রাম।

ফ্রিজটি গতরাতে পরিষ্কার করা হয়েছিল, কিন্তু আজ যখন মেঝে ঝাঁট দেওয়া হচ্ছিল তখন অনেক ধুলো উঠেছিল। একটু পরিচ্ছন্নতাবাতিক লিন ইউতাং এক টুকরো টিস্যু বের করে ফ্রিজের নিচে বারবার মুছে ফেললেন। “জাও দিদা, আজ আপনি সাহায্য না করলে এত দ্রুত ঘর গোছানো হত না। আমাকে একা করতে হলে দুই-তিন দিন লেগে যেত।”

জাও দিদা হাত নেড়ে বললেন, “আহা, পাড়াপ্রতিবেশীরা একটু হাত লাগালে এতো সৌজন্যতার কথা কীই বা বলার আছে।”

“তাহলে দুপুরের খাবার আপনি আমার এখানে খান, আমি তো সদ্য ফেরত এসেছি, অনেক কিছুই কেনা হয়নি। সোজা একটা চালের নুডলস বানাবো, আর কিছু নেই। আপনি খারাপ মনে করবেন না,” লিন ইউতাং বলেই রান্নাঘরের দিকে চলে গেলেন।

জাও দিদা অস্বীকার করতে যাচ্ছিলেন, ঠিক তখনই রান্নাঘর থেকে স্পষ্ট রসুন কাটার শব্দ ভেসে এল। তিনি মুখের সৌজন্য কথাটি গিলে ফেললেন, “ঠিক আছে, তাহলে তোমার রান্নার স্বাদ দেখি।”

লিন ইউতাং রসুন চেপে কুচি কুচি করে কেটে ঠান্ডা তেলে দিয়ে ছোট আঁচে ধীরে ধীরে ভাজলেন। যখন রসুনের কুচি প্রায় সোনালি হয়ে এসেছে, তখন সয়াসস দিয়ে এক চামচ লবণ দিলেন। তেলে সয়া ও লবণের ঝাঁঝে এক ঝটকা শব্দ উঠল, গন্ধে ঘর ভরে গেল।

জাও দিদা কিছুটা দূরে থেকেও গন্ধটা পেলেন। তিনি খাপছাড়া একটা কথা বলে মনোযোগ সরানোর চেষ্টা করলেন, “ছোট তাং, তোমার ঘরটা দারুণ, সাত-আটশো বর্গফুট তো হবেই। দক্ষিণ-উত্তর মুখী, আলোও ভালো, সূর্যটা ঢুকে বেশ আরাম লাগে। তুমি এতদিন খালি রেখেছিলে – দুঃখের কথা। যদিও আমাদের এখানে মেট্রো স্টেশনের একটু দূরে, কিন্তু তোমার এই তিনতলা একসাথে ভাড়া দিলে মাসে হাজার-দেড় হাজার টাকা অন্তত আসবে।”

“আমার বোনের দুর্ঘটনার পর ভাড়া দেবার কথা ভাবছিলাম, কিন্তু উপযুক্ত ভাড়াটিয়া পাইনি, আবার গ্র্যাজুয়েশনের ঝামেলায় ব্যস্ত ছিলাম, তাই হয়ে ওঠেনি।”

“আহ, তোমার বোন তো দুর্ভাগা। এত ভালো মানুষ,